Natale
INGREDIENTI
- 500 g di patate
- 200 g di farina 00
- 50 g di uvetta
- 40 g di zucchero
- 30 g di lievito di birra
- 2 uova
- 1 limone o 1 arancia
- zucchero a velo
- 50 ml di rum
- olio per friggere
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e lasciarlo riposare.
Nel frattempo lessate le patate, pelarle ancora calde, schiacciarle con lo schiacciapatate, poi metterle in un recipiente farle raffreddare.
Unite le uova sbattute, lo zucchero semolato, la scorza del limone o dell'arancia grattugiate, il rum e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Incorporare al composto la farina, l'uvetta,una presa di sale e il lievito e lavorare il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Coprire il recipiente con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per circa un ora.
Versare abbondante olio in una pentola e farlo scaldare molto bene.
Con una mano prelevare un po' di impasto, chiudere il pugno, con un cucchiaio bagnato prelevare la pallina che viene fuori tra il pollice e l'indice e tuffarla nell'olio bollente.
Continuare così fino al termine dell'impasto facendo dorare bene tutte le fritule.
Prelevarle con un mestolo forato e sgocciolarle su carta assorbente da cucina quindi servirle ancora calde spolverizzate di zucchero a velo.
Nel frattempo lessate le patate, pelarle ancora calde, schiacciarle con lo schiacciapatate, poi metterle in un recipiente farle raffreddare.
Unite le uova sbattute, lo zucchero semolato, la scorza del limone o dell'arancia grattugiate, il rum e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Incorporare al composto la farina, l'uvetta,una presa di sale e il lievito e lavorare il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Coprire il recipiente con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per circa un ora.
Versare abbondante olio in una pentola e farlo scaldare molto bene.
Con una mano prelevare un po' di impasto, chiudere il pugno, con un cucchiaio bagnato prelevare la pallina che viene fuori tra il pollice e l'indice e tuffarla nell'olio bollente.
Continuare così fino al termine dell'impasto facendo dorare bene tutte le fritule.
Prelevarle con un mestolo forato e sgocciolarle su carta assorbente da cucina quindi servirle ancora calde spolverizzate di zucchero a velo.
