per la base
- 250 g di crackers salati in superficie
- 120 g di burro
- 2 albumi
- 200 g di zucchine
- 1 cipolla media
- 500 g di ricotta
- 200 g di tonno
- 4 uova
- sale
- pepe
Sbriciolare grossolanamente i crackers e metterli in una terrina.
Fondere il burro a bagnomaria e versarlo sui crackers, aggiungere i 2 albumi e mescolare bene il tutto.
Ricoprire con carta da forno una teglia a cerniera, versarvi il composto premendo bene con il dorso di un cucchiaio e porla in frigorifero per mezz'ora.
Mondare le zucchine e tagliarle a pezzettini, sbucciare la cipolla e tritarla poi metterla in una padella con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere.
Aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe e lasciarle rosolare fino a quando diventano morbide mescolando spesso.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere le zucchine, il tonno sgocciolato dall'olio di conservazione e 4 tuorli d'uovo amalgamando bene il tutto.
Montare leggermente due albumi e aggiungerli al composto, condire con sale e pepe mescolando poi versare il tutto sulla base e infornare a 200° per mezz'ora.
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