- 500 g di petto di pollo
- 1 carota piccola
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 200 ml di vino bianco secco
- 20 g di farina
- 50 g di formaggio emmentaler
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 1 tuorlo d'uovo
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Mondare la carota, la cipolla e il sedano, lavarli e tritare il tutto grossolanamente.
Tagliar a metà il petto di pollo metterlo in una pentola, aggiungere le verdure e ricoprirlo di acqua poi versarvi il vino, condire con un po' di sale e pepe, mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione.
Lasciare cuocere il pollo per 20 minuti poi toglierlo dal fuoco, scolarlo e tagliarlo a cubetti, metterlo in una ciotola e coprirla.
Filtrare 250 ml del liquido di cottura del pollo.
Mettere in un pentolino la farina, versarvi 2 cucchiai del liquido di cottura filtrato e mescolare facendo sciogliere la farina poi versarvi il liquido filtrato rimasto e mettere sul fuoco basso facendo addensare il tutto fino ad ottenere una besciamella fluida.
Togliere la besciamella dal fuoco, aggiungere il formaggio tritato, il tuorlo d'uovo, lo yogurt e un pizzico di sale.
Mescolare bene fino ad ottenere una salsa omogenea poi aggiungervi il pollo e mescolare ancora.
Versare il tutto in una pirofila imburrata e gratinare sotto il grill del forno per pochi minuti.
