- 500 g di farina
- 250 g di patate
- 25 g di lievito di birra
- 100 ml di latte
- acqua tiepida
- olio per friggere
- zucchero o miele
Preparazione
Lessare le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle e ridurle in purea con lo schiaccia patate.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere le patate, il latte con il lievito e 250 ml di acqua tiepida.
Impastare con le mani fino ad ottenere una pastella densa e appiccicosa.
Coprire il recipiente con un canovaccio e un panno di lana e lasciare lievitare in luogo caldo per 2 ore o fino al raddoppio del volume iniziale.
Versare in una pentola abbondante olio per friggere e farlo scaldare bene.
Prendere con una mano un po' di pasta lievitata, chiudere la mano a pugno e lasciare uscire tra il pollice e l'indice una pallina di pasta.
Prendere la pallina di pasta con un cucchiaio bagnato e farla cadere nell'olio caldo.
Fare dorare le frittelle poi scolarle con un mestolo forato e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Passare le frittelle nello zucchero e servirle oppure mettere le frittelle su un vassoio, scaldare in un pentolino un po' di miele e farlo colare a filo sulle frittelle.
Si può fare anche la versione salata aggiungendo all'impasto pezzetti di acciuga o di olive.
Si può fare anche la versione salata aggiungendo all'impasto pezzetti di acciuga o di olive.
