- 300 g di riso per risotti
- 150 g di salsiccia
- 300 g di funghi porcini freschi oppure 30 g secchi
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchierini di Marsala
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1,250 l di brodo
- 20 g di burro
- 1 foglia di alloro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i funghi freschi o fare rinvenire i funghi secchi in una ciotola con acqua calda poi tagliarli a pezzettini.
Spellare e sbriciolare la salsiccia.
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo poi metterlo in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farlo soffriggere quindi toglierlo e aggiungere la foglia di alloro, i funghi e la salsiccia.
lasciare rosolare il tutto mescolando continuamente per 5 minuti poi togliere la foglia di alloro, aggiungere il riso e farlo tostare brevemente.
Bagnare con il marsala e lasciarlo evaporare quindi unire un mestolo di brodo bollente e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito.
Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo caldo e unirlo al risotto quindi completare la cottura.
A fine cottura cottura, regolare di sale e pepe e mantecare con il parmigiano e il burro.
