- 350 g di pasta tipo fusilli
- 300 g di pomodori ramati
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 3 acciughe sotto sale
- 1 cipolla
- peperoncino
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Dissalare le acciughe, pulirle poi tagliarle a pezzettini.
Tritare la metà delle olive e tagliare a rondelle l'altra metà.
Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, tagliarli a metà togliere i semi e tagliarli a pezzettini.
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una padella con 3 cucchiai d'olio e fare soffriggere, aggiungere le olive tritate, le acciughe, un pezzetto di peperoncino tritato e lasciare rosolare a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungere i pomodori, condire con un po' di sale e lasciare cuocere a fiamma bassa per 15 minuti mescolando spesso.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla e mtterla in una zuppiera.
versare sulla pasta il sugo preparato, aggiungere le olive a rondelle, condire con parmigiano, mescolare bene e servire.
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