- 1 kg di polpa di zucca
- 300 g di farina
- 1 uovo
- 60 g di burro
- 50 g di speck
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 chiodo di garofano
- 4 foglie di saliva
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliare la zucca a poi e lessarla in una pentola on acqua bollente salata fino a quando risulta morbida
Solarla e metterla ad asciugare su un telo pulito poi passarla al setaccio, metterla in una pentola a fuoco basso e fare assorbire il liquido quindi togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare.
In un recipiente mettere la farina e fare la fonte aggiungere il passato di zucca, l'uovo e un po' di sale e pepe
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo poi on le mani infarinate staccare pezzettini di impasto e formare delle palline grosse come gnocchi
Lessare gli gnocchi di una in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarli e metterli in una zuppiera.
Mettere il burro e le foglie di salvia spezzettate in una padella a fuoco basso, fare sciogliere il burro poi aggiungere lo speck tagliato a striscette e farlo rosolare per un minuto quindi versare il condimento ottenuto sugli gnocchi.
Condire on il parmigiano grattugiato e il chiodo di garofano precedenteente pestato e con un po' di pepe quindi servire subito.
