per la base
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 10 g di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida
per il condimento
- 200 g di Mozzarella
- 200 g di funghi freschi o surgelati
- 80 g di speck a fette
- scaglie di parmigiano
- olio d'oliva
- origano
- sale
- pepe
Preparazione
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina, aggiungetevi lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettete la farina sul piano da lavoro e fate la fonte al centro.
Versatevi l'acqua con il lievito, l’olio, il sale e impastate per almeno 10 minuti con le mani fino ad ottenere una pasta elastica e liscia.
Lasciate lievitare la pasta in un recipiente coperto da un panno di lana, in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Pulite i funghi e affettateli sottilmente poi metteteli in una padella con 3 cucchiai d'olio, condite con sale e pepe e lasciateli cuocere mescolando di tanto in tanto.
Ungete il fondo di una teglia da pizza con olio d'oliva e stendetevi la pasta su tutta la superficie allargandola con le mani unte.
Condite con olio, sale e un pizzico di origano.
Infornatela per 10 minuti in forno caldo a 220° e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini.
Tirate fuori la focaccia dal forno e distribuitevi sopra i funghi e la mozzarella.Infornate nuovamente per 5 minuti. Dopodiché tirate fuori ancora la focaccia poi sfornatela e ancora molto calda ricopritela con le fette di speck e le scaglie di parmigiano.
Mettete la farina sul piano da lavoro e fate la fonte al centro.
Versatevi l'acqua con il lievito, l’olio, il sale e impastate per almeno 10 minuti con le mani fino ad ottenere una pasta elastica e liscia.
Lasciate lievitare la pasta in un recipiente coperto da un panno di lana, in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Pulite i funghi e affettateli sottilmente poi metteteli in una padella con 3 cucchiai d'olio, condite con sale e pepe e lasciateli cuocere mescolando di tanto in tanto.
Ungete il fondo di una teglia da pizza con olio d'oliva e stendetevi la pasta su tutta la superficie allargandola con le mani unte.
Condite con olio, sale e un pizzico di origano.
Infornatela per 10 minuti in forno caldo a 220° e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini.
Tirate fuori la focaccia dal forno e distribuitevi sopra i funghi e la mozzarella.Infornate nuovamente per 5 minuti. Dopodiché tirate fuori ancora la focaccia poi sfornatela e ancora molto calda ricopritela con le fette di speck e le scaglie di parmigiano.
