per la base
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- sale
per per condire
- 500 g di broccoletti
- 200 g di pancetta
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- origano
- peperoncino in polvere
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare poi fare la fonte e porvi l'acqua con il lievito, e l'olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un pasta liscia e morbida.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo con le mani rimetterla nel recipiente, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Pulire i broccoletti e lessarli per 10 minuti in una pentola con acqua salata poi scolarli.
Tagliare la pancetta a striscioline, metterla in una padella con l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino e farla soffriggere quindi aggiungere i broccoletti e lasciarli insaporire per 10 minuti mescolando spesso quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Ricoprire con carta da forno una teglia per focacce, porvi la pasta lievitata e allargarla su tutta la superficie aiutandosi con le mani unte.
Ricoprire la superficie della focaccia con il condimento preparato e condirla in superficie con una spolveratina di origano e un filo d'olio.
Cuocere la focaccia in forno caldo a 250° per 15 minuti.
