INGREDIENTI
- 600 g di farina 00
- 200 g di patate lessate
- 10 g di zucchero
- 70 g di burro
- 2 uova
- 20 g di lievito di birra
- 100 ml di latte + 2 cucchiai
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzettini
- 100 g di cioccolato fondente da sciogliere
- granella di zucchero
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Mettere in una ciotola un cucchiaio di farina e un cucchiaio di zucchero, aggiungere il latte con il lievito e impastare.
Coprire la ciotola e lasciare lievitare per mezz'ora.
Mettere la farina rimasta sul piano da lavoro e fare la fonte, inserirvi le patate precedentemente ridotte in purea, le uova, il burro ammorbidito e un pizzico di sale, la pasta lievitata e l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto morbido.
Alla fine amalgamarvi le gocce di cioccolato o il cioccolato a pezzettini, coprire e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio del suo volume.
Staccare pezzi di impasto e formare dei panini della grandezza di circa 80/ 90 g l'uno, metterli su una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziati, coprirli e lasciarli lievitare ancora fino al raddoppio del loro volume.
Spennellare al superficie dei panini con il latte rimasto e infornare a 180° per 30 minuti circa.
A cottura ultimata, sfornare e lasciare raffreddare.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, versarlo sulla superficie dei panini e cospargerli in superficie con dei granelli di zucchero.
Lasciare raffreddare e consolidare bene il cioccolato fuso prima di servire.
