per la base
- 100 g di farina 00
- 50 g di fecola
- 150 g di zucchero
- 40 g di cacao
- 7 uova
- 4 cucchiai di kirsch
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 limone (scorza)
- sale
per farcire
- 750 ml di panna montata
- 30 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente
- 45 ciliegie fresche o sciroppate
Preparazione
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e la bustina di zucchero vanigliato e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale, la farina mescolata con la fecola e il cacao amalgamando bene il tutto facendo attenzione che non si formino grumi.
Versare il composto in uno stampo per torte di 22 cm di diametro unto e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.
A cottura ultimata lasciarla raffreddare del tutto poi tagliarla in 3 dischi.
Mettere in una ciotola una tazzina da caffè di acqua, il kirsch e 30 g di zucchero e mescolare bene in modo che lo zucchero si sciolga del tutto.
Lavare le ciliegie, tagliarne 30 a metà denocciolandole.
Mettere il primo disco di pan di spagna su un vassoio, spruzzarlo con la bagna preparata, disporvi 30 mezze ciliegie sparse sulla superficie e spalmare di panna montata.
Adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo, spargervi 30 mezze ciliegie, ricoprire di panna montata, mettere l'ultimo disco di pan di spagna, bagnarlo, spalmarlo di panna montata e decorare la superficie con ciuffetti di panna montata e le ciliegie intere.
Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servire.
