per la base
- 150 g di farina
- 150 g di burro
- 150 g di ricotta
- 25 g di mandorle sgusciate
- sale
- 750 g di more
- 30 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 250 ml di panna fresca
- cannella in polvere
Mettere il burro in un recipiente e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambente.
Frullare le mandorle, lavare e asciugare le more.
Lavorare a lungo la ricotta con una forchetta poi aggiungerla al burro mescolando insieme.
Setacciare la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere un pizzico di sale e il composto di ricotta e burro quindi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Avvolgere la pasta in una pellicola e riporla in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la pasta con il matterello in un disco alo 1/2 cm e porlo in una teglia leggermente più piccola del disco di pasta ricoperta di carta da forno quindi formare intorno un bordo con la pasta che fuoriesce.
Cospargere le mandorle frullate sulla superficie del disco di pasta e distribuirvi sopra le more.
Sgusciare in una terrina le uova, aggiungere lo zucchero di canna, la panna e un pizzico di cannella mescolando bene.
Distribuire il composto ottenuto sulle more e cuocere la crostata in forno caldo a 220° per 20 minuti.
A cottura ultimata, sfornare la crostata e lasciarla raffreddare prima di servirla.
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