- 200 g di spaghettini molto sottili
- 100 g di zucchero
- 50 g di uva passa
- 80 g di burro
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- 750 ml di latte
- farina
- zabaione (cliccare qui per la ricetta)
- sale
Versare il latte in una pentola, aggiungere lo zucchero e la vanillina e mescolare.
Mettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere gli spaghetti precedentemente spezzettati, 25 g di burro e un pizzico di sale.
Lasciare cuocere il tutto per 30 minuti mescolando spesso poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
Mettere l'uva passa in una ciotolina con acqua tiepida e lasciare in ammollo per mezz'ora.
Incorporare al composto di spaghetti 2 uova intere e 3 tuorli, 40 g di burro e l'uvetta strizzata.
Montare a neve i 3 tuorli e aggiungerli al composto mescolando delicatamente.
imburrare uno stampo per budino e versarvi il composto poi metterlo in una teglia abbastanza profonda e riempirla d'acqua facendo attenzione che l'acqua non entri nello stampo.
Mettere la teglia in forno a 200° per 45 minuti.
Preparare lo zabaione seguendo la ricetta e tenerlo da parte.
Quando il budino è pronto, toglierlo dal forno e dalla teglia e lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente poi metterlo in frigorifero.
Sformare il budino su un piatto da portata e servirlo con lo zabaione.
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