per le crespelle
- 100 g di farina
- 150 ml di latte
- 2 uova
- burro
- sale
- 100 g di prosciutto cotto (fetta unica)
- 125 g di mozzarella
- 1 cipolla
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- besciamella (cliccare qui per la ricetta)
- sale
- pepe
Mettere in una terrina le uova, un pizzico di sale, la farina, e il latte mescolare il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
Riscaldare una padella da crepe di 18 cm di diametro e ungerla con un po' di burro.
Versare nella padella 1 mestolino di impasto e girarla velocemente in modo da fare distribuire bene l'impasto sul fondo (aiutarsi eventualmente con una paletta di legno).
Quando la crepe è dorata rivoltarla dall'altro lato e lasciarla cuocere poi toglierla dalla padella e adagiarla su un piatto.
Continuare così fino al termine dell'impasto.
Preparare la besciamella seguendo la ricetta.
Preparare il ripieno così: sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla sottilmente poi metterla in una padella con 30g di burro e farla soffriggere quindi aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e 2 cucchiai d'acqua.Preparare la besciamella seguendo la ricetta.
Condire con sale e pepe elasciare cuocere per 15 minuti aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di acqua durante la cottura poi togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano tenendone da parte un cucchiaio.
Foderare con carta di alluminio uno stampo a bordi alti e ungerlo con la metà del burro rimasto quindi adagiarvi sul fondo una crespella.
Spalmare la crespella con un po' di besciamella, adagiarvi sopra un altra crespella , ricoprirla con uno strato di prosciutto, porvi sopra un'altra crespella e ricoprirla con fettine di mozzarelle.
Ripetere gli strati nell'ordine fino al termine degli ingredienti e terminare con uno strato di besciamella.
Spolverizzare la superficie con il aprmigiano tenuto da parte e con fiocchetti di burro quindi cuocere in forno caldoa a 180° per 20 minuti.
A fine cottura mettere la torta su un piatto da portata e servire.