- 400 g di fesa di vitello a fettine sottili
- 150 g di prosciutto crudo
- 100 g di parmigiano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 25 g di burro
- 200 ml di passata di pomodoro
- 150 ml di brodo
- farina
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Grattugiare il parmigiano con la grattugia a fori larghi.
Mettere le fettine di carne su un tagliere e assottigliarle con il batticarne.
Distribuire sulla superficie di ogni fettina un po' di parmigiano e uno fettina di prosciutto crudo.
Arrotolare ogni fettina intorno al ripieno formando gli involtini e fissarli con stuzzicadenti di legno.
Infarinare gli involtini e tenerli da parte.
Pulire e tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una padella con il burro e 4 cucchiai d'olio e farli soffriggere poi aggiungere gli involtini infarinati e lasciarli rosolare da tutte le parti.
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo poi condire con sale e pepe, coprire la padella e lasciare cuocere per 20 minuti rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno.
Servire gli involtini caldi con il loro sughetto di cottura.
