- 300 g di farina
- 500 ml di latte
- 70 g di burro
- 5 uova
- besciamella (cliccare qui per la ricetta)
- ragù di carne (cliccare qui per la ricetta)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Versare il latte in una pentola, aggiungere 50 g di burro e un pizzico di sale, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Quando comincia a bollire, versarvi la farina facendola cadere a pioggia e mescolare velocemente e lasciare sul fuoco fino a quando il composto risulta omogeneo.
Togliere dal fuocoe lasciarlo raffreddare del tutto quindi aggiungere le uova uno allavolta mescolando bene il tutto.
Versare il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a foro liscio di 1,5 cm di diametro.
In una pentola versare abbondante acqua, aggiungere un po' di sale e mettere sul fuoco poi, quando bolle, spremere il composto dalla tasca direttamente nella pentola creando degli gnocchi e tagliandoli con le forbici alla lunghezza di 6 cm.
Appena gli gnocchi tornano a galla tirarli fuori dall'acqua con un mestolo forato e metterli ad asciugare su una tovaglia allargandoli bene.
Imburrare una pirofila e versarvi la metà degli gnocchi allargandoli bene su tutta la superficie quindi condirli con il ragù preparto precedentemente.
Fare un secondo strato con gli gnoccchi rimasti e ricoprire la superficie con la besciamella, spolverizzare con il parmigiano e condire con fiocchetti di burro.
Mettere gli gnocchi in forno caldo a 200° e lasciare cuocere per 20 minuti poi servire caldi.
