INGREDIENTI
per la pasta
- 400 g di farina 00
- 40 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- acqua
- sale
per farcire
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 300 g di gamberetti
- 200 g di funghi champignons
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito di birro in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mettere la farina in un recipiente fare la fonte e aggiungere l'acqua con lievito quindi impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e consistente.
Porre la pasta su un piano da lavoro, allargarla, aggiungere un po' di sale e lolio e impastare con le mani lavorandola a lungo.
Dividere la pasta in 2 parti, formare due palle, coprirle con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarle lievitare fino al raddoppio del loro volume.
Intanto, lavare i gamberetti, cuocerli per 5 minuti in una pentola con acqua bollente salata poi scolarli, sgusciarli e metterli in una ciotola.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, metterli in una padella con una noce di burro e un po' di prezzemolo tritato, condirli con sale e pepe coprirli e farli cuocere per 10 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Stendere la pasta con il matterello in due dischi spessi mezzo centrimetro, sulla metà ogni disco di pasta spargervi la metà del pomodoro, adagiarvi sopra la metà dei gamberetti, la metà dei funghetti e la metà della mozzarella tagliata a pezzettini.
Condire con un filo d'olio, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi piegare in due ogni disco farcito poi sigillare l'apertura formando un bordo.
Mettere i calzoni in una teglia ricoperta di carta da forno e spennellarli in superficie con un po' di olio.
Cuocere i calzoni in forno caldo a 250° per 20 minuti poi servire caldi.
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