- 1 kg di pere
- 100 g di zucchero
- 350 g di biscotti secchi tipo "Oro Saiwa"
- 100 g di burro
- 1 uovo
- grappa
- cannella in polvere
Sbucciare le pere, tagliarle in due eliminando i torsoli, tenere da parte mezza pera e tagliare a spicchi le altre.
Mettere gli spicchi di pera in una pentola, aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di grappa e lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando diventano morbide mescolando spesso.
Mettere in una terrina 80 g di burro e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente poi montarlo con un cucchiaino di cannella e l'uovo.
Sbriciolare i biscotti, (metterne un cucchiaio in una ciotola) e versare quelli rimasti nella terrina con il composto di burro e mescolare bene il tutto.
Imburrare bene una tortiera di 20 cm di diametro, spargere sul fondo le briciole di biscotti tenute da parte poi versarvi sopra la metà del composto preparato livellandolo bene su tutto il fondo.
Porre sul composto di biscotti la metà delle pere cotte, formare ancora uno strato con il composto di biscotti rimasto e spargervi sopra le pere cotte rimaste livellando bene la superficie.
Tagliare a fettine la mezza pera cruda tenuta da parte e con esse decorare la superficie del dolce poi condire con il burro rimasto a fiocchetti.
Cuocere la torta in forno caldo a 190° per 40 minuti poi, a cottura ultimata, lasciare intiepidire la torta, sformarla e servirla.
