- 400 g di riso
- 1 cipolla
- 2 rametti di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- 80 g di burro
- 250 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1,5 l di brodo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.
Metterla in una pentola con la metà del burro e 2 cucchiai d'olio e lasciarla a soffriggere.
Aggiungere tutte le erbe aromatiche tritate e lasciare insaporire per 2 minuti mescolando continuamente.
versare nella pentola il riso e lasciarlo tostare per 3 minuti poi bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo e lasciare cuocere il risotto per 18 minuti mescolando continuamente ed aggiungendo un po' alla volta il brodo caldo.
Aggiungere la panna, mescolare per amalgamarla al risotto e completare la cottura.
Condire con sale e pepe poi mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano quindi servire caldo.
