- 400 g di fettuccine fresche all'uovo
- 100 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 5 gherigli di noce
- 300 g di funghi champignon
- 250 ml di brodo di dado
- 30 g di burro
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel bicchiere del mixer, aggiungere le foglie di prezzemolo e i gherigli di noce poi tritare il tutto molto finemente.
Mettere il burro in una pentola, aggiungere 2 cucchiai d'olio e il misto di prezzemolo,a glio e noci.
Lasciare soffriggere per 1 minuto poi aggiungere i pelati, schiacciarli con una forchetta e lasciare cuocere il tutto per 5 minuti.
Pulire e affettare i funghi e metterli nella pentola con il pomodoro, aggiungere il brodo caldo, salare, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla , metterla in una zuppiera, aggiungere il parmigiano e mescolare poi versavi il sugo, mescolare ancora e servire subito.
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