- 200 g di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
- 110 g di burro
- 250 g di fragole
- 1 limone
- 400 g di ricotta
- 175 g di mascarpone
- 3 uova
- 125 g di zucchero
- 45 g di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- confettura di fragole
Fondere il burro in un pentolino.
Sbriciolare i biscotti secchi usando un mixer, poi impastateli con il burro fuso.
Stendete l’impasto ottenuto sul fondo di una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm cuocerlo in forno caldo a 150° per 10 minuti poi tirarlo fuori e lasciarlo raffreddare.
Grattugiate la buccia del limone, lavare ed asciugare le fragole, e tagliarle a metà.
Mettere in una terrina la ricotta con il mascarpone, mescolare poi unire lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, la farina, le uova ed infine la buccia grattugiata del limone amalgamando bene il tutto.
Distribuire le fragole su tutta la base di biscotti, versarvi sopra l’impasto appena preparato e infornate 70 minuti minuti in forno caldo a 150°.
A fine cottura lasciare raffreddare il cheesecake completamente e poi mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore
Al momento di servire spalmare la superficie del dolce con uno strato di confettura di fragole e decorarlo con le fragole che avete tenuto da parte tagliarle a spicchi.
