- 600 g di ricotta
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di uvetta
- 75 ml di rum
- 1 cucchiaio di scorzette d'arancia candite
- 25 g di cacao dolce
- olio d'oliva
Mettere l'uvetta in una ciotola, ricoprirla di acqua tiepida e lasciarla a bagno per 10 minuti poi strizzarla.
Versare la ricotta in una terrina, aggiungere le uova, lo zucchero e la vanillina e lavorare bene il tutto con una forchetta.
Mettere 1/3 del composto in una ciotola e amalgamarvi il cacao in polvere precedentemente setacciato e le scorzette d'arancia tagliate a pezzettini.
Nella terrina con la ricotta rimasta mettere il rum e l'uvetta mescolando bene.
Ungere con l'olio d'oliva uno stampo da budino che può andare in forno e versarvi il composto chiaro livellandolo bene poi versarvi sopra il composto al cacao e coprire lo stampo con un foglio d'alluminio.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti, poi lasciarlo raffreddare e sformarlo su un piatto da portata.
