- 400 g di pasta sfoglia pronta
- 120 g di riso
- 300 ml di latte
- 150 g di zucca pulita
- 100 ml di panna da cucina
- 1 uovo
- 50 g di emmental
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- pangrattato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Versare il latte in una pentola, aggiungere 300 ml di acqua e un po' di sale, portare a ebollizione quindi cuocervi il riso per 10 minuti.
Tagliare a tocchetti la zucca e lessarla in una pentola con un po' di acqua salata per 10 minuti poi scolarla e setacciarla.
Quando il riso è pronto, scolarlo, metterlo in una terrina, condirlo con la metà del burro e lasciarlo intiepidire.
Aggiungere al riso la zucca, la panna, l'uovo, il parmigiano, l'emmental tritato finemente, un cucchiaio d'olio, un po' di sale e pepe quindi amalgamare bene il tutto.
Dividere la pasta sfoglia in due parti e stenderla con il matterello in modo da ottenere due sfoglie sottili.
Adagiare un disco di sfoglia in una teglia leggermente più piccola ricoperta di carta da forno, spolverizzare la superficie con un po' di pangrattato e farcirla con il composto di riso e zucca.
Coprire con il secondo disco di sfoglia e sigillare bene il contorno creando un bordo.
punzecchiare la superficie con una forchetta e cuocerla in forno caldo a 180° per 50 minuti circa.
