- 400 g di riso
- 300 g di broccoletti
- 200 g di salsiccia
- 50 g di burro
- 125 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1,25 l di brodo
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Mondare i broccoletti, dividerli in cimette, lavarli e lessarli al dente in acqua salata poi scolarli e tenerli da parte.
Mettere in una pentola a fuoco basso 30 g di burro, farlo sciogliere e rosolarvi lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato.
Togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata, fare soffriggere e mettervi anche la salsiccia spellata e sbriciolata.
Lasciare dorare la salsiccia poi aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.
Cuocere il risotto per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un po' alla volta il brodo caldo che occorre.
Aggiungere i broccoletti e portare a termine la cottura, condire con sale e pepe quindi togliere dal fuoco.
Mantecare il risotto con il burro rimasto e il pecorino poi servire.
