- 400 g di maccheroni
- pasta brisee (cliccare qui per farla in casa)
- 250 g di tritato di manzo
- 250 g di tritato di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cuore di sedano
- 50 g di lardo
- 200 ml di vino rosso
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 ml di besciamella pronta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparare la pasta brisee seguendo la ricetta.
Mondare la carota, la cipolla e il sedano, tritare il tutto finemente e metterli in una pentola insieme al lardo e fare stufare a fuoco basso per 10 minuti.Aggiungere la carne trita, farla rosolare, versare il vino rosso e farlo sfumare.Aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale e pepe e continuare la cottura per mezz'ora.Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il ragù preparato e la besciamella.Dividere la la pasta briseè in due parti una un po' più grande dell'altra e stenderle con il matterello in due dischi sottili.
Mettere il disco di pasta più grande in una teglia imburrata (più piccola del disco di pasta) in modo da ricoprire il fondo e le pareti.
Versare dentro la teglia i maccheroni, spolverizzarli con il parmigiano grattugiato e ricoprire il tutto con il secondo disco di briseè più piccolo sigillando bene i bordi.Cuocere il pasticcio di maccheroni in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
