- 500 g di farina 00
- 30 g di lievito di birra
- 125 ml di olio d'oliva
- 1 vasetto di pesto ligure
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida.
Setacciare la farina su un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare e fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta omogenea e consistente.
Trasferire la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo poi coprirla con un canovaccio e un panno di lana e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Ricoprire con carta da forno una grande teglia rettangolare, stendere la pasta sul piano da lavoro infarinato e adagiarla sulla teglia.
Spalmare sulla superficie della focaccia il pesto e condirla con un filo d'olio, un po' di sale e pepe.
Cuocere in forno caldo a 250° per 10/15 minuti.
