- 4 cosce di pollo
- 150 grammi di olive miste verdi e nere
- 4 foglie di salvia
- 2 spicchi d’aglio
- 125 ml di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulire le cosce di pollo, fiammeggiarle e lavarle poi praticare con un coltello affilato alcune incisioni sulla carne.
Tritare finemente l'aglio, la salvia gli aghi di rosmarino, mettere il trito in una ciotola e condirlo con un cucchiaio di olio mescolando bene.
Introdurre il composto preparato nelle incisioni praticate sulla carne.
Adagiate le cosce di pollo in una padella, condirle con 3 cucchiai di olio, sale e pepe e farle rosolare da entrambe le parti.
Bagnarle con il vino rosso, fatelo sfumare, quindi coprire la padella e lasciare cuocere per circa 30 minuti, unendo durante la cottura qualche cucchiaio di acqua calda.
Aggiungete le olive denocciolate, e completare la cottura ancora per 10 minuti.
Servire caldo con il fondo di cottura.
