- 350 g di spaghetti
- 100 g di gorgonzola
- 50 g di pecorino grattugiato
- 200 ml di panna da cucina
- 50 g di grana grattugiato
- 30 g di pistacchi sgusciati
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 3 foglie di basilico
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolarla e metterla in una zuppiera.
Mettere in una tazzina 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungere 4 cucchiai di olio, mescolare, versare il tutto sulla pasta e mescolare.
Tritare i pistacchi e metterli in una ciotola, aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati e mescolare.
tagliare a cubetti il gorgonzola, metterlo in una padella a fuoco basso, aggiungere la panna, il pecorino il grana e lasciare sciogliere girando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea, salare e pepare poi versarvi la pasta.
Alzare la fiamma e lasciare sul fuoco per 1 minuto mescolando continuamente poi versare il tutto in una pirofila allargandoli bene, condire con un po' di pepe e gratinarli sotto il grill del forno per 3 minuti.
Servire caldi.
