- 500 g di petto di pollo
- 500 g di ricotta
- 500 g di spinaci
- 8 fette di speck
- 3 foglie di alloro
- burro
- sale
- pepe
Mondare gli spinaci e lessarli in un pentola con acqua salata poi scolarli, strizzarli e tritarli.
Mettere in una padella una noce di burro, lasciarla sciogliere poi aggiungere gli spinaci, un po' di sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta poi aggiungere gli spinaci e amalgamare tutto.
Tritare i petti di pollo e aggiungerli nella terrina con la ricotta e gli spinaci, condire con sale e pepe mescolando bene.
Stendere su un tagliere le fette di speck una accanto all'altra sovrapponendole un po' in modo da ottenere un rettangolo intero.
Con le mani inumidite, prendere il composto prepararo e porlo sulle fette di speck modellandolo in modo da formare un grosso salsicciotto e sistemarlo in orizzontale rispetto alle fette di speck.
Avvolgere il rotolo nello speck chiudendolo bene poi adagiarlo in una pirofila, con le foglie di alloro a pezzetti..
Versare nella pirofila 3 cucchiai d'olio, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Togliere l'alluminio e continuare la cottura per 10 minuti.
Lasciare intiepidire, porre su un piatto da portata, tagliare a fette e servire.
