- 350 g di riso
- 200 g di speck
- 1 bustina di zafferano
- 1,2 l di brodo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cuore di sedano
- 50 g di burro
- 50 ml di vino bianco
- curry (facoltativo)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Mondare e tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano, tagliare a dadini lo speck.
Mettere in una pentola 30 g di burro, farlo sciogliere e rosolarvi il trito di carota cipolla e il sedano e lo speck.
Aggiungere il riso, e farlo tostare per 2 minuti poi bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare.
Metetre in una tazza un mestolo di brono e scioglievi la bstina di zafferano e un pizzico di curry quindi versare il tutto nella pentola con il riso.
Portare a cottura il risotto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo un po' alla volta mestoli di brodo caldo durante la cottura.
A fine cottura, condire con sale e pepe poi mantecare con il burro rimasto e il parmigiano quindi servire.
