- 400 g di porri
- 6 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio
- burro
- sale
- pepe
Mondare i porri eliminando anche la parte verde poi lavarli e affettarli a dischetti sottilissimi.
Mettere un una padella una noce di burro, lasciarlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere i porri e lasciarli rosolare per qualche minuto fino a quando diventano morbidi mescolando continuamente.
Sgusciare le uova in una terrina, batterli con una forchetta, condirli con sale e pepe, aggiungere il formaggio e i porri amalgamando bene il tutto.
Ungere con olio una padella anitaderente, farla scaldare poi versarvi il composto preparato, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso.
Quando la frittata si sarà rassodata, rigirarla con una larga paletta e lasciarla cuocere dall'altro lato.
Alla fine sgocciolarla su carta assorbente da cucina poi metterla su un piatto da portata e servirla a fette con un'insalata di pomodorini.
