- pasta frolla (cliccare qui per la ricetta)
- 200 g di mascarpone
- 300 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 75 ml di latte
- 25 g di fecola di patate o di farina
- 300 g di burro
- 6 mandarini
- 500 ml di succo di mandarino
Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta o comprarne un disco già pronto.
Foderare con carta da forno uno stampo di 22 cm di diamtro, stendere la pasta frolla con il matterello formando un disco di 24 cm di diametro e adagiarlo sullo stampo creando un bordo con la apsta in eccesso.
Bucherellare con una forchetta la superficie della pasta, ricoprirla di fagioli secchi e cuocerla in forno caldo a 190° per per 30 minuti.
A cottura ultimata, tirarla fuori dal forno, eliminare i fagioli e lasciarla raffreddare e adagiarla su un piatto da portata.
Sbucciare i mandarini, farli a spicchi e perlarli.
in una terrina mettere la ricotta, il mascarpone e il latte quindi lavorare il tutto fino af ottenere una crema liscia.
Mettere in una pentola la fecola (o la farina) e lo zucchero, mescolare e versarvi a filo il succo di mandarino mescolando continuamente in modo da non formare grumi poi mettere la pentola sul fuoco e lasciare cuocere continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa non molto densa.
Farcire con la crema ai formaggi la crostata livellandola bene, adagiarvi sopra gli spicchi di mandarino e completare con la salsa.
Conservare in frigorifero per 2 ore prima di servirla.
