per la pasta
- 400 g di farina 00
- 40 g di lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 160 g di tonno sott'olio
- origano
- olio d'oliva
- sale
Mettere il lievito in un bicchiere con 150 ml di acqua tiepida e scioglierlo.
Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale, mescolare poi e fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito quindi impastare a lungo con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto consistente e omogeneo, alla fine aggiungere l'olio e continuare ad impastare fino a farlo assorbire.
Coprire la pasta con un panno di lana e lasciare lieviatare al caldo fino al raddoppio del suo volume.
Intanto sgocciolare il tonno e metterlo in una cioltla, sminuzzarlo con una forchetta, tagliare a dadini la mozzarella.
Riprendere la pasta e dividerla in 4 parti uguali poi stenderle con il matterello sul piano infrinato fino ad ottenere 4 dischi sottili.
Ricoprire la superficie di ogni disco con le fette di prosciutto, aggiungere un po' di tonno, i dadini di mozzarella, condire con un po' di origano, sale e pepe, irrorare con un filo d'olio poi chiudere a mezzaluna sigillando bene e creando un bordo.
Adagiare i calzoni in una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare la superficie con un po' di olio e cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti.
