- 400 g di riso
- 300 g di yogurt bianco
- 1 cipolla piccola
- 750 ml di brodo
- 50 g di burro
- 80 g di gherigli di noce
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, metterla in una pentola con il burro e fare soffriggere a fuoco basso per pochi minuti poi versarvi tre cucchiai di brodo e lasciare cuocere fino a quando si asciuga.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti quindi aggiungere un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti mescolnado continuamente e aggiungendo man mano il brodo caldo che occorre.
Incorporare lo yogurt e portare a termine la cottura del risotto.
Tritare finemente i gherigli di noce e tenerli da parte.
Quando è pronto, condire il risotto con un po' di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato, togliere dal fuoco, metterlo in un piatto da portata, spolverizzarlo con le noci tritate e servire.
