per la pasta di pane
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 15 g di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
per completare il dolce
- 125 g di gherigli di noci
- 25 g di uvetta
- 125 g di zucchero
- 50 g di cioccolato a pezzettini
- 50 g di fichi secchi
- 3 cucchiai di olio
- sale
Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina, aggiungere 2 cucchiaini rasi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida, mescolare fino a sciogliere il lievito, coprire la ciotola con un piattino e aspettare che sulla superficie del composto di formi una leggera schiuma.
Mettere sulla spianatoia, la farina, facendo nel centro la fonte, versarvi il composto di lievito, aggiungere l'olio, il sale disciolto nella rimanente acqua tiepida e iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere una pasta elastica e liscia.
Aggiungere quindi lo zucchero, l'olio l'uvetta e le noci tritate, il cioccolato, i fichi secchi tritati e un pizzico di sale quindi impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.Mettere l'impasto in un recipiente, coprirlo con un panno di lana e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume poi formare una pagnotta appiattita, metterla in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
