INGREDIENTI
- 200 g di farina 0
- 20 g di lievito di birra
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di miele
- 100 g di nocciole tostate
- 100 g di pinoli tostati
- 100 g noci sgusciate
- 100 g di mandorle spellate
- 100 g di uva passa
- 100 g di canditi
- 4 fichi secchi
- noce moscata
- 50 ml di Marsala
per la pastella
- 50 g di farina
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di acqua
- 1 bustina di zafferano
Preparazione
mettere l'uvetta in una ciotola, aggiungere il marsala e un po' di acqua e lasciare in ammollo oer 20 minuti.
mettere l'uvetta in una ciotola, aggiungere il marsala e un po' di acqua e lasciare in ammollo oer 20 minuti.
Versare il latte in un pentolino e lasciarlo intiepidire poi sciogliervi il lievito di birra.
Setacciare la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere il latte con il lievito e impastare a lungo aggiungendo un po’d’acqua fino ad avere un composto consistente ma morbido.
Allargare l'impasto e aggiungere il miele disciolto in acqua, la frutta secca, l’uva passa, i canditi, i fichi secchi tagliati a pezzetti e una grattatina di la noce moscata.
Impastare il tutto, dividere l'impasto in due parti e dare la forma di due pagnottelle poi disporle su una teglia ricoperta di carta forno e si lasciare riposare 6 ore.
Allargare l'impasto e aggiungere il miele disciolto in acqua, la frutta secca, l’uva passa, i canditi, i fichi secchi tagliati a pezzetti e una grattatina di la noce moscata.
Impastare il tutto, dividere l'impasto in due parti e dare la forma di due pagnottelle poi disporle su una teglia ricoperta di carta forno e si lasciare riposare 6 ore.
Preparare una pastella abbastanza densa mescolando in una ciotola la farina, l' acqua, l'olio e lo zafferano poi spalmarla sulla superficie delle pagnottelle.
Infornare a 180° per 50-60 minuti fino a che non avranno un colore dorato.
Infornare a 180° per 50-60 minuti fino a che non avranno un colore dorato.
Quando sono cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare restano buone per diversi giorni.
