- 250 g di carne di manzo tritata
- 2 patate
- 100 g di burro
- 4 fette di pancarrè
- 1 uovo
- farina
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 4 porri
- 200 g di panna
- sale e pepe
Mettere il pancarrè in una ciotola e ricoprirlo di acqua.
Mondare e affettare sottilmente i porri.
Lessare le patate in una pentola ricoperte d'acqua poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Mettere la purea di pate in una terrina, aggiungere la carne tritata, l'uovo, il pancarrè strizzato, 25 g di burro fuso, il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe poi amalgamare bene il tutto.
Dividere l'impasto ottenuto in 4 parti e formare 4 bocce di carne poi appoggiare ognuna di esse su un pezzo di pellicola di plastica trasparente, appiattirle con il palmo della mano inumidito e dare la forma di un rettangolo sottile.
Ricoprire la superficie dei rettangoli di carne con le fettine di porro e arrotolarli su se stessi avvolgendoli alla fine nella pellicola.
Mettere i rotolini di carne in frigorifero per una notte poi togliere la pellicola, infarinali e friggerli in una padella con il burro bollente.
Quando risultano dorati, trasferirli in una pirofila, e versarvi sopra la panna.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e passarli in forno caldo a 180° per 20 minuti poi servire.
