- 500 g di petti di pollo
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- pangrattato
- 400 ml di brodo
- 25 g di burro
- 1 cuccchiaio di pepe verde in grani (facoltativo)
- olio d'oliva
- sale
Mettere il burro in una pentola sul fuoco basso, farlo fondere poi aggiungere la farina mescolando continuamente per farla sciogliere e lasciarla cuocere per 1 minuto poi versarvi un po' alla volta il brodo continuando a mescolare, condire con un po' di sale e lasciare cuocere per 5 minuti fino ad ottenere una crema liscia.
Macinare il petto di pollo e metterlo in una terrina, aggiungere le uova, due cucchiai di crema, il parmigiano e il pangrattato che occorre per ottenere un impasto compatto.
Con le mani umide, formare delle polpettine tonde grandi come una noce e porle una accanto all'altra in una teglia rivestita di carta da forno.
Condire le polpette con un filo d'olio, coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocerle in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Togliere l'allumino, versare sulle polpette la crema rimasta, cospargerle con i grani di pepe (se volete) e rimetterle in forno ancora per 5 minuti poi servire ancora calde.
