- 350 g di spaghetti
- 3 zucchine
- 2 cipolle medie
- 2 carote
- 20 g di funghi secchi
- 1 spicchio d'aglio
- origano
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 150 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Mettere i funghi secchi in una ciotola ammollo in acqua calda per mezz'ora poi scolarli, strizzarli e tritarli conservando l'acqua.
Mondare le carote e le zucchiene e tagliarle a cubetti, sbucciare e tritare le cipolle e l'aglio poi mettere il trito in una pentola con 4 cucchiai di olio e farle soffriggere.
Aggiungere nella pentola con la cipolla anche le carote e le zucchine e i funghi e lasciare cuocere coperti per 5 minuti.
Versarvi il vino e lasciarlo evaporare, condire con sale e pepe e bagnarli con 100 ml dell' acqua dei funghi tenuta da parte lasciando sul fuoco basso ancora per 15 minuti.
A cottura ultimata togliere dal fuoco e aggiungere la salvia e il rosmarino tritati e un po' di origano mescolando bene.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e porla nela pentola con il condimento.
Rimettere la pentola sul fuoco e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando bene poi servire.
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