per la pasta
- 300 g di farina
- 3 uova
- sale
per il condimento
- 250 g di robiola
- 100 g di taleggio
- 70 g di ricotta salata grattugiata
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- pepe nero in grani
- sale
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere le uova e un po' di sale poi lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Formare un panetto di pasta e lasciarlo riposare per mezz'ora poi stenderlo, con il matterello o con la macchina per la pasta, in sfoglie sottili e tagliarle in rettangolo 10X8 cm.
Scottare i rettangoli di pasta, pochi alla volta, in acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio.
Macinare grossolanamente un po' di grani di pepe nero.
Tritare il taleggio e metterlo in una terrina, aggiungere la robiola a pezzettini, la ricotta salata e il parmigiano quindi mescolare bene il tutto.
Imburrare il fondo di una lasagnera e disporvi uno strato di pasta, distribuirvi sopra un po' di composto di formaggi, cospargere con un po' di pepe macinato poi formare un altro strato di lasagne e continuare così fine al termine degli ingredienti finire con uno strato di pasta.
Fondere in un pentolino il burro rimasto e spennellarlo sulla superficie delle lasagne, cospargere con un po' di pepe nero e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Servire le lasagne calde.
