- 800 gr di filetto di manzo
- 75 ml di brandy
- 100 ml di panna da cucina
- 4 cucchiai di pepe verde in salamoia
- 30 g di burro
- olio di oliva
- sale
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, scioglietevi il burro e rosolatevi i filetti di manzo per 4 minuti rigirando a metà cottura.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere ancora 5 minuti per lato.
Togliete la carne dalla padella sgocciolandola bene e tenetela in caldo.
Versate il brandy nella padella, con il fondo di cottura della carne e mescolate, lasciate evaporare per 1 minuto, incorporate la panna e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il pepe verde, regolate di sale e cuocete per 3 minuti la salsa mescolando continuamente.
Servite la carne in piatti individuali condita con la salsa al pepe verde.
