- 200 g di farina 00
- 300 g di ricotta
- 140 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 mele
- 1 pera
- 50 g di fette biscottate
- 1 uovo+1tuorlo
- 1 limone
- 50 g di mandorle sgusciate
- 50 ml di marsala
- sale
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere al centro il burro e impastare velocemente aggiungere poi la metà dello zucchero, il tuorlo d'uovo, il marsala e un pizzico di sale poi impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Porre la ricotta in una terrina, lavorarla a lungo con una forchetta, aggiungere lo zucchero rimasto, l'uovo, la scorza del limone grattugiato amalgamando bene il tutto.
Sbucciare le mele e la pera, tagliarle a fettine e metterle in un recipiente con il succo del limone.
Ricoprire con carta da forno uno stampo di 24 cm di diametro.
Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere un disco di pasta di 26 cm di diametro e porlo nello stampo creando un bordo con la pasta che fuoriesce.
Sbriciolare le fette biscottate e distribuirle sulla superficie della pasta, spalmarvi sopra il composto di ricotta , le mandorle tritate e terminare con le fette di mela e pera sistemandole alternate e a raggiera.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 40 minuti.
