per la pasta
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di rum
- 1 uovo
- 1 limone
- sale
per farcire
- 600 g di marron glacès
- 400 g di panna
- 100 g di zucchero a velo
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere in un recipiente 200 g di farina, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, il, burro ammorbidito, l'uovo e il rum quindi impastare il tutto con le mani.
Formare un panetto di pasta, avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la pasta con il matterello formando un disco di 27 cm di diametro e porlo in una tortiera di 25 cm di diametro unta e infarinata creando un bordo con la pasta che fuoriesce.
Punzecchiare la pasta con una forchetta, ricoprirla con un disco di carta da forno e cospargerla di legumi secchi e cuocerla in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Intanto montare la panna con lo zucchero a velo.
A cottura ultimata sfornare la base, metterla su un vassoio e lasciarla raffreddare poi spalmarvi sopra la panna montata e adagiare su di essa i marron glacès poi servire.
