INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 120 ml di vino bianco secco
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- peperoncino in polvere
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.Setacciare la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale, mescolare poi fare la fonte e versarvi al centro l'acqua con il lievito e 2 cucchiai di olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto mettere in una padella 3 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato,fare scaldare e aggiungere le cozze e le vongole, alzare la fiamma e e lasciarle sul fuoco facendole aprire poi toglierle dal fuoco, sgusciarle e mettere i molluschi in una ciotola.
Mettere in una padella lo spicchio d'aglio rimasto schiacciato e farlo soffriggere con 2 cucchiai di olio poi toglierlo e aggiungere le cozze, le vongole e i gamberetti, lasciare insaporire quindi versarvi il vino e lasciarlo evaporare, condire con sale, un pizzico di peperoncino e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso poi a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, lasciare assorbire l'eventuale fondo di cottura,mescolare e togliere dal fuoco.
Dividere la pasta lievitata in 4 parti, stenderle con il matterello sul piano da lavoro infarinato, formando 4 dischi di 20 cm di diametro.
Suddividere il ripieno mettendone una parte sulla metà di ogni disco poi inumidire il contorno e chiudere ogni calzone ripiegandolo a mezzaluna, schiacciando bene l'apertura in modo da sigillarla e formare un bordo sottile.
Cuocere i calzoni in forno caldo a 220° per 20 minuti.
