- 250 g di castagne
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 3 uova
- 200 g di burro
- panna montata
- zucchero a velo
Preparazione
Togliere la buccia esterna alle castagne, poi lessarle in una pentola ricoperte di acqua, togliere la pellicina e passarle con lo schiacciapatate.
Mettere il burro in una terrina e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente, poi aggiungere lo zucchero e lavorare il tutto con una frusta.
Unire il passato di castagne, i tuorli delle uova e gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale amalgamando bene il tutto e facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare, poi versare l'impasto ottenuto in una tortiera unta e infarinata di 24 cm di diametro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, quindo toglierla dal forno, lasciarla raffreddare del tutto e spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
Servire la torta a fette guarnita con ciuffi di panna montata.
