- 500 g di castagne
- 200 ml di panna per dolci
- latte
- zucchero a velo
- savoiardi
- 1 bustina di vanillina
- brandy
- marron glacès
Preparazione
Incidere le castagne e metterle in una pentola, ricoprirle di acqua e farle bollire per 10 minuti poi scolarle, sbucciarle e spellarle.
Mettere le castagne spellate in una pentola e ricoprirle a filo con del latte e la bustina di vanillina e lasciarle cuocere facendo assorbire tutto il latte.
Passare le castagne al passaverdure con il disco fine, versarle di nuovo nella pentola, aggiungere 50 g di zucchero a velo e mettere sul fuoco per pochi minuti in modo da farle asciugare, quindi toglierle dal fuoco e lasciare raffreddare del tutto.
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo poi versarne la metà nel composto di castagne e mescolare bene.
Porre uno strato di savoiardi in uno stampo rettangolare e bagnarli con poco brandy, versarvi sopra la metà della crema alle castagne livellandola bene su tutta la superficie, ricoprire con un altro stato di savoiardi, bagnarli con poco brandy e completare con la crema rimasta.
Ricoprire lo stampo con un foglio di alluminio e mettere in frigorifero per 2 ore.
Al momento di servire, decorare la superficie del dolce con ciuffetti di panna montata e con i marron glacès.
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