- Pasta sfoglia (cliccare qui per farla in casa)
- 500 g di uva bianca
- 500 g di uva nera
- 800 g di mandorle sgusciate
- 75 g di pangrattato
- 60 g di zucchero
- 50 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- zucchero a velo
Preparazione
Preparare la pasta sfoglia seguendo la ricetta o comprarne 250 g già pronta.
Staccare gli acini d'uva, lavarli e asciugarli, tagliarli a metà e togliere i semi.
Tuffare le mandorle in acqua bollente e spellarle poi tritarle finemente.
Mettere in una padellina il burro, farlo sciogliere a fuoco basso poi aggiungere il pangrattato e le mandorle e farli tostare per 1 minuto mescolando continuamente.
In una ciotolina mettere lo zucchero con la cannella e mescolare bene.
Stendere la pasta sfoglia con il matterello fino ad ottenere un rettangolo sottile.
Spennellare la superficie della pasta con un tuorlo d'uovo sbattuto e distribuirvi sopra il composto di pangrattato e mandorle, su di esso i mezzi chicchi d'uva e infine spoverizzarvi sopra lo zucchero alla cannella.
Arrotolare lo strudel e porlo su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennellare la superficie con il secondo tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti.
A cottura ultimata, lasciare intiepidire poi spolverizzare lo strudel con zucchero a velo.
