- 350 g di riso per risotti
- 300 g di funghi freschi
- 100 g di burro
- 3 pomodori pelati
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 l di brodo
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini.
Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una pentola con 50 g di burro poi aggiungere i funghi e lasciare insaporire per 2 minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare poi condire con un po' di pepe quindi aggiungere il vino e farlo evaporare.
Cuocere il risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo man mano il brodo caldo.
Tritare i pomodori e aggiungerli al risotto poi completare la cottura.
Quando il riso risulta cotto, regolarlo di sale, mantecare con il burro poi aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare e servire subito.
