- 400 g di riso per risotti
- 250 g di funghi porcini
- 50 g di burro
- 120 ml di vino bianco secco
- 1,25 l di brodo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i funghi e affettarli poi metterli in una pentola con 4 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, condire con sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare cuocere a fiamma bassa e, a fine cottura eliminare l'aglio.
Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola a parte con 30 g di burro poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti.
Versare il vino nel riso e lasciarlo evaporare quindi lasciare cuocere il risotto per 10 minuti bagnandolo di tanto in tanto con il brodo caldo.
Aggiungere i funghi e terminare la cottura del risotto.
A cottura ultimata, regolare di sale e pepe, aggiungere il burro e il parmigiano, togliere dal fuoco e mantecare.
Servire caldo.
