- 1 pollo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di brandy
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 olive nere
- 200 ml di panna da cucina
- 1 bicchiere di brodo (va bene anche di dado)
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi poi lavarli ed asciugarli.
Affettare sottilmente la cipolla, tritare l'aglio e un po' di prezzemolo, sminuzzare le olive poi mettere il tutto in una pentola con 6 cucchiai di olio e lasciare soffriggere a fuoco bassissimo per 5 minuti.
Aggiungere i pezzi di pollo e lasciare cuocere coperto per 20 minuti mescolando spesso.
Versarvi il brandy, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare, condire con sale e pepe poi abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per un'ora bagnandolo di tanto in tanto con un po' di brodo.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato rimasto e la panna, mescolare bene, lasciare addensare poi togliere dal fuoco e servire.
